Descrizione
Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale addetto alla manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa sola somministrazione e vendita, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
- Argomenti
Capitolo 1 – Termini e definizioni Capitolo 2 – Gli alimenti Capitolo 3 – Microbiologia degli alimenti Capitolo 4 – Chimica degli alimenti Capitolo 5 – Contaminazione degli alimenti Capitolo 6 – Malattie a trasmissione alimentare Capitolo 7 – Facilitatori della crescita batterica Capitolo 8 – Misure igieniche Capitolo 9 – Tecniche di conservazione Capitolo 10 – La sicurezza alimentare Capitolo 11 – Introduzione al sistema HACCP Capitolo 12 – I 7 principi dell’HACCP Capitolo 13 – Applicazione del sistema HACCP Capitolo 14 – Monitoraggio temperature di cottura Capitolo 15 – Livelli di sicurezza alimentare Capitolo 16 – Rintracciabilità Capitolo 17 – Le norme di qualità Capitolo 18 – Celiachia Capitolo 19 – Criteri generali per la preparazione Capitolo 20 – Sanzioni Capitolo 21 – Consigli utili
Costo:
On Line + Attestato 45€
